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Transmisión: para cada superficie U = 1/(Rsi + d/λ + Rse) con las resistencias superficiales de la norma EN ISO 6946 (paredes 0,13 + 0,04, techo 0,17 + 0,04, suelo sobre el terreno 0,17 m²K/W) y Q = U·A·ΔT respecto a la temperatura del otro lado. La hoja de la puerta se contabiliza en la pared en la que se encuentra. Los puentes térmicos y el sol no están incluidos: utilice el factor de seguridad o una temperatura exterior superior.
Renovación de aire a través de la puerta: la ecuación de Gosney-Olama tal como se indica en el ASHRAE Handbook—Refrigeration proporciona el flujo de calor a través de la puerta completamente abierta a partir de la entalpía y la densidad del aire en ambos lados; se multiplica por la proporción del día que la puerta está abierta, el factor de flujo de puerta (alrededor de 0,8) y (1 - eficacia) de una cortina de lamas o de aire. Propiedades del aire húmedo del ASHRAE Handbook—Fundamentals cap. 1.
Productos: Las ecuaciones de Siebel a partir del contenido de agua proporcionan el calor específico por encima y por debajo de la congelación y el calor latente (ASHRAE Refrigeration cap. 9); todo el calor latente se toma en el punto de congelación inicial. El calor se reparte en el tiempo de abatimiento. Las frutas y hortalizas añaden su calor de respiración para la masa almacenada.
Cargas internas: personas 272 − 6·t W cada una durante las horas que están dentro (ASHRAE Refrigeration), iluminación y otros equipos con sus horas, ventiladores del evaporador siempre que la cámara no esté en desescarche, y la parte del calor de desescarche que se queda en la cámara.
Capacidad de diseño = suma de las cargas medias × (1 + factor de seguridad) × 24 / horas de funcionamiento. Temperatura de evaporación = aire de la cámara − ΔT, donde ΔT sigue la humedad deseada (unos 4-5 K al 95 % HR hasta 10 K al 75 %). Solo estimación: la carga final y el equipo son elegidos por un diseñador cualificado.
Sume el calor que entra por 24 horas: a través de las paredes, el techo y el suelo, con el aire caliente cuando se abre la puerta, de los productos que se enfrían o congelan, y de las personas, luces, ventiladores y desescarche. Divida por las horas que la instalación puede funcionar (a menudo 16-18 h) y añada un factor de seguridad de aproximadamente un 10 %.
Los refrigeradores por encima de unos +2 °C con desescarche por parada suelen dimensionarse para 16 horas al día, las cámaras de congelación con desescarche eléctrico o por gas caliente para 18-20 horas. El resto del día es margen para el desescarche, las aperturas de puerta y los días calurosos.
Los paneles típicos son de 80-100 mm de poliuretano para refrigeradores y de 120-200 mm para cámaras de congelación. En EE. UU. y Canadá, las cámaras desmontables (walk-ins) deben tener paneles de al menos R-25 (refrigerador) y R-32 (congelador) y un suelo de R-28 para congelación. Un aislamiento más grueso también mantiene la superficie exterior por encima del punto de rocío.
A menudo es la mayor carga individual en una cámara con mucho tráfico. Depende del tamaño de la puerta, de la diferencia de temperatura y humedad, y del tiempo que la puerta esté abierta. Una cortina de lamas detiene aproximadamente el 85 % del intercambio de aire, una cortina de aire aproximadamente el 70 %, siempre que se mantengan en buenas condiciones.
Cuanto menor sea la diferencia entre el aire de la cámara y la temperatura de evaporación, mayor será la humedad y menos se secarán los productos: unos 4-5 K para verduras frescas (95 % HR), 6-8 K para carne y cámaras frigoríficas generales, 8-10 K para productos envasados y cámaras de congelación.
Ningún país prescribe un método para la carga térmica. La aplicación utiliza los componentes de carga térmica del ASHRAE Handbook—Refrigeration. Es una estimación; la carga final, los equipos y el diseño de seguridad (EN 378, ISO 5149, ASHRAE 15) deben ser realizados por un diseñador cualificado.
